富士見町にある小笠原商店から「冬季限定生ところてん」
お取り寄せしてみた！
既に突き出しされたところてんと
つゆが４袋
胡麻も
生なので冷蔵で届いた。
保存料も何も添加物が入ってない天然ところてん。
スーパーで売ってるところてんは、まず水切りしてから
三杯酢等で味を付けるけどこの生ところてんから滲み出る水は
南アルプスの湧水なのでそのままで大丈夫。
無添加、無漂白、無着色。
諏訪で寒天作りが盛んな理由が分かった！
かなりしょっちゅう諏訪には行くんだけど、いつも不思議だった。
町には寒天の看板がよく見かけるし、たてしな自由農園には大量の
干した白い寒天が普通に売られてる。
なんで海の寒天が山で作られてるの？
伊豆に行くとよく寒天食べるけどアッチのほうが本場じゃないの？
きっと調べればすぐに理由がわかったはずだけど、
ま、そこまではしなかった^^;
諏訪で寒天作りが盛んな理由
（説明書の受け売りですが^^;）
寒天を作るのには冬の信州の気候がピッタリ適してる。
寒天を作る過程
１，天草を洗う。
２，天草を煮て寒天質を抽出する。
３，固まったところてんを突き出す。
４，突き出したところてんを昼夜寒風にさらして凍結と解凍
を約２週間繰り返す。
５，天然糸寒天の完成。
４の昼夜寒風にさらすというのが諏訪の気候
にピッタリ合ったいるということらしい。
それと煮出すお水も南アルプスの湧水だから最高♪
今回届いたのは３の過程でできたところてん。
本来はこれを４のように寒風にさらす。
今度海辺に行って天草が売られてたら自分で生ところてん
作ってっみよっかな。
お水は汲んでくるとこ八ケ岳周辺はいっぱいあるしね♪
